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De la conception à la commercialisation de produits agroalimentaires

• Développement de produits
  
• Résolution de problèmes
  
• Recherche appliquée
  
• Assurance et contrôle de la qualité
• Test consommateurs, évaluation sensorielle
  
• Valorisation de sous-produits
  
• Étiquetage et tableau nutritionnel
  
  

• Élaboration de prototypes dans le secteur des boissons alcoolisées, viandes et charcuteries, produits laitiers, fruits et légumes, boulangerie et secteur biologique
  
• Prolongation de la durée de conservation par des moyens naturels
  
• Effet des ingrédients prébiotiques sur les caractéristiques chimiques, organoleptiques et microbiologiques des yogourts
  
• Validation du procédé pour l’innocuité des produits pour les nouveaux procédés (ex. : haute pression)
  
• Développement de 9 desserts ultra-frais à l’échelle de laboratoire et mise à l’échelle en usine
  
• Reformulation de biscuits traditionnels haut de gamme afin de permettre l’appellation sans gras trans
  
• Impact des procédés de transformation sur les nutraceutiques dans un cocktail de légumes
  
• Développement de charcuteries et de mets cuisinés à partir de viande de chèvres de réforme (valorisation de sous-produits)
  
• Plateforme de recherche appliquée pour la valorisation de sous-produits végétaux
  
• Valorisation de sous produits de légumes (carottes, pois, etc.) et autres (bières, etc.)
  
• Élaboration de programme d’entraînement en évaluation sensorielle pour différents types de produits alimentaires dans le cadre de l’assurance qualité
  
• Évaluation de la « durée de vie » optimale d’un filtre à café (engendrant ainsi des économies d’entretien annuelles récurrentes de plusieurs milliers de dollars)
  
• Évaluation de la perception (ou non) d’une différence entre deux procédés de fabrication de produits laitiers
  
• Évaluation du transfert de goût vers les aliments d’un nouveau film plastique